Иран — страна с богатейшей культурой, именно поэтому у туристов прибывающих туда особый интерес вызывает гастрономическое разнообразие. Множество традиционных и абсолютно непривычных европейскому человеку блюд манят самых искушенных гурманов. Сама же по себе персидская или, как её еще называют, иранская кухня может считаться признанной жемчужиной своего региона в связи с тем, какой обширный пласт блюд она охватывает.
Основа иранской кухни это разнообразные сочетания риса, мяса, рыбы, овощей орехов, шафрана и различных специй. Рис, являющийся самостоятельной единицей в иранской кухне, готовится отдельно. К нему уже при подаче добавляются мясные блюда или так называемые хорошты. Мясные блюда в иранской кухне — это не только всевозможные виды шашлыков, но и те самые хорошты, которые уже были упомянуты выше. Долгий процесс готовки таких блюд помогает раскрыть новые, непривычные для русского человека грани вкуса.
В отличии от индийской кухни, острота которой может даже доставлять дискомфорт неподготовленному человеку, блюда персидской кухни находят тонкую гармонию в сочетании кислого и сладкого вкусов. Подобного контраста персам помогает добиться использование специально приготовленной гранатовой пасты, которая и становится доминантной в ряде таких известных блюд, как например, фесенджан или кабаб торш.
Также стоит учесть, что иранской кухне свойственно большое количество супов. Горячие и холодные супы на основе различных бобовых культур занимают значимое место в персидской кухне. Иранские супы, получившие собирательное название «аш» готовятся по различным рецептам, объединяет их то, что для приготовления таких супов чаще всего уходит достаточно большое количество времени. Долгое томление блюда на огне помогает ему раскрыть вкусовые свойства использованных продуктов. Любой, даже самый привередливый человек, сможет найти для себя что-то особенное, попробовав настоящую персидскую кухню.